祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开





祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

 

(示意图,图片翻摄自 mohoroba)

 

生活中常常为吃饭而犯愁吗?

甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什幺,想出吃的又不知道如何做,现在煮夫煮妇们不用再烦恼了!

今天给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜,美味又下饭。

快来看看这些美味的做法吧!

不要流口水哦!

 

白芍金针菇

祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

食材:金针菇、小乾红椒段、香葱、生抽、白糖、盐

做法:

1.葱洗净切成葱花,金针菇洗净切去根部洗净

2.碗里倒入两勺生抽,加一点白糖和盐调匀备用

3.锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透,捞出沥乾水份

4.将沥乾水份的金针菇码在碗中,撒上葱花

5.炒锅烧热,放入适量油;油温升至八成热,转小火再下乾辣椒圈爆香

6.转大火让锅中油温升高,关火,迅速浇在金针菇和葱花上,吃时拌匀即可

 

酱汁杏鲍菇

祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

食材:杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻、香葱

做法:

1.杏鲍菇2个,洗净后切成5—6厘米长的段状

2.取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他

3.在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼捲的切法

4.取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁

5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌製15分钟左右

6.取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎製

7.待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌製的料汁;大火收汁即可

8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀

 

凤梨滑鸡块

祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

食材:鸡脯肉、凤梨、杂蔬粒、青红椒、蕃茄

做法:

1.鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌製15分钟以上

2.蕃茄去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡

3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用

4.锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油

5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入凤梨丁和鸡片翻炒均匀

6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

 

蚝油茄子

祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

食材:茄子、葱、姜、蒜、酱油2汤匙、醋2汤匙、耗油2汤匙、糖2勺、胡椒粉适量、水澱粉

做法:

1.茄子切成小段,葱姜蒜切末

2.锅中到油炸茄子,大火炸,炸到茄子变软有些透明捞出控油

3.锅中放油,葱姜蒜炒香,放入炸好的茄子,酱油2汤匙,醋1汤匙,蚝油2汤匙,糖2勺,胡椒粉适量,水澱粉勾芡,完成

 

香辣豆腐肉片

祕技传授!九道「超下饭料理」竟然是这样做的...煮夫煮妇都开

食材:豆腐、里脊肉、澱粉、豆瓣酱、生抽、大蒜、小葱、盐、植物油、花椒、姜、鲜椒

做法:

1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2.入油,加入大蒜,花椒,豆瓣酱,生抽炒香,加入适量水,烧开

3.里脊切片,裹上澱粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

 

酸汤肥牛

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食材:肥牛片250g、金针菇125g、青尖椒1根、红尖椒2根、辣椒酱100g、蒜5瓣、姜片适量、白醋5g、料酒10g、盐2g、糖3g、高汤适量

做法:

1. 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤乾水份放入碗中铺好

3.炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

4.放入辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6.待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

7.表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

 

清爽鲜蔬

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食材:莲藕1小节、西兰花1/3棵、乾木耳25朵、四季豆15片、胡萝蔔半根、蒜2粒、油、盐、糖、醋(几滴)、柠檬汁少许

做法:

1.备好材料,乾木耳提前泡发

2.莲藕切片,清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出,红萝蔔切片,西兰花切小朵,荷兰豆摘边,蒜切片,全部材料备好

3.锅中水烧开,放入少许油、盐、糖(让食材入底味),同时放入藕片,西兰花,红萝蔔片

4.相差不到十秒,放入四季豆

5.再放入木耳,待水再次烧开,即可捞出所有食材备用

6.热锅,入油,放入蒜片爆香

7.所有材料一起入锅,翻炒片刻,调入少许盐,糖再次翻炒均匀

8.滴入几滴醋,翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用

 

家常豆腐

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食材:老豆腐、胡萝蔔、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水澱粉

做法:

1.木耳提前用水泡发,洗净备用;胡萝蔔、青辣椒、红辣椒分别切片

2.老豆腐切成约1CM厚的三角形片

3.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

4.锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香

5.倒入胡萝蔔片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

6.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味

7.最后水澱粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可

 

红烧排骨

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食材:排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大勺、香葱2根、姜片5片、桂皮8g、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法:

1. 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入排骨,炒至均匀上色

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

7.继续煮至排骨可轻鬆用筷子插入的程度

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可.

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